Une fois lavée, les Noix de Grenoble passent sur un tapis pour les débarrasser de toutes les impuretés : petits bois, coquilles, noix abimées..

à l’issue de ce premier tri, les noix seront dirigées vers les cellules de séchage.

Pendant 3 à 5 jours, les noix seront séchées avec de l’air chaud pulsé à une température ne dépassant pas 30°.

Un contrôle gustatif et par Sparex (appareil de mesure du taux  d’humidité dans le cerneau) nous permettra de décider du séchage optimum de nos noix

Une fois séchées, les noix sont calibrées. Pour être une noix appellation Noix de Grenoble, la taille de celle ci doit être supérieure à 28 mm.

Les calibres de la Noix de Grenoble AOP sont les suivants

28-30 mm / 30-32 mm / 32-34 mm/ +34 mm;

Sur notre ferme nous calibrons aussi les 27-28 mm et les – de 27 mm qui serviront à faire des cerneaux

Pour notre vente directe à la ferme, nous gardons des noix de Grenoble de calibre 32-34 mm