L’huile de noix de la Ferme Michallet est issue des cerneaux de la ferme, triés l’hiver. Il faut environ 2 kg de cerneaux pour faire un litre d’huile

Elle s’utilise pour assaisonner les salades et autres plats. Elle ne doit pas être chauffée pour garder l’ensemble de ses qualités nutritionnelles : riche en oméga 3 et en acides gras poly-insaturés, elle permet de prévenir les maladies cardiovasculaires car elle contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang.

Le pressage de l’huile se fait chez des mouliniers extérieurs à la Ferme ,l’huile est ensuite filtrée et mise en bouteille à la Ferme Michallet

L’huile de noix est à conserver à l’abri de la lumière au réfrigérateur. C’est une huile qui ne fige pas au froid et doit être protégée de la chaleur.